秋冬想在家吃鍋，不一定要從熬高湯開始。MUJI無印良品在台灣推出多種即用型火鍋湯底，2026年10月15日宣布第二屆湯底人氣票選，參與名單擴大至19款，其中花雕雞與韓式馬鈴薯排骨是今年秋冬新增口味。濃郁牛骨、日式醬香、台式麻油與泰式酸辣該怎麼挑？比起只看人氣，先從家人的口味、食材、飲食限制與煮法找答案，更容易選到真正會用完的一包。
2026年MUJI火鍋湯底有哪些重點？
根據台灣無印良品2026年10月15日公告，本次活動有19款湯底；官方推薦清單標示各款參考售價為新台幣89元，實際售價與供貨以門市為準。各門市供貨不同，89元不含肉菜與主食費用。
2025年同名票選的人氣前五名，依序是雪濃牛骨、相撲鍋、蘿蔔泥醬露、辣味柚香與壽喜燒。名次屬於2025年結果，不能稱作2026年票選冠軍；2026年活動尚在進行，最新排名應以官方公布為準。選購時可把去年的名次當作參考，但不必因此忽略自己的喜好。
先選湯頭方向，再挑具體口味
偏好清爽味道的人，可先看相撲鍋與蘿蔔泥醬露；喜歡醬香的人，壽喜燒與蔥香鴨骨是不同方向；想要熱辣或酸味，泰式酸辣、韓式泡菜、辣味柚香更值得比較；若喜歡濃厚肉湯，雪濃牛骨、胡椒豬肚或沙嗲可列入候選。這是依官方描述整理的風味分類，不是實際試吃排名，鹹度、辣度與個人口感仍以產品標示及食用經驗為準。
還有一個常被忽略的問題：湯底不是單獨吃的。即使兩款湯頭都喜歡，搭配豆腐、菇類、葉菜與海鮮時，整鍋的味道也可能差很多。因此本文會將19款拆成實際選購方向，並說明兩款新品、食品安全與票選方式。
19款湯底風味比較：從日式、台式到韓式
以下品項以台灣無印良品2026年公告為準，描述是方便比較的口味摘要，不代表實際濃度或辣度測試。若有特定食物過敏、宗教飲食限制或不喝酒需求，仍須逐包核對完整配料表。
| 風味方向 | 湯底名稱 | 選購時可注意的特色 |
|---|---|---|
| 日式 | 相撲鍋 | 雞湯、豬骨與柴魚昆布的複合鮮味 |
| 日式 | 壽喜燒 | 醬油、味醂及柴魚，適合肉片與烏龍麵 |
| 日式 | 蘿蔔泥醬露 | 蘿蔔泥顆粒，搭配蔬菜、豬肉 |
| 日式 | 辣味柚香雞 | 雞高湯、葡萄柚汁與辣椒香氣 |
| 台式 | 薑母鴨 | 薑、麻油與米酒香 |
| 台式 | 剝皮辣椒 | 微辣與甘甜感 |
| 台式 | 麻油雞 | 麻油、薑與米酒風味 |
| 台式 | 藥燉排骨 | 當歸、枸杞、甘草等香料風味 |
| 台式 | 砂鍋魚頭 | 沙茶、扁魚與蒜香 |
| 台式 | 花雕雞（新品） | 花雕酒、雞湯、黑麻油與薑 |
| 港式 | 蔥香鴨骨 | 鴨骨、醬油與紅蔥油 |
| 港式 | 椰子雞 | 雞湯與藥材，走清甜風味 |
| 港式 | 胡椒豬肚 | 白胡椒的辛香與豬骨湯 |
| 港式 | 沙嗲 | 咖哩、花生醬及紅蔥蒜香 |
| 中式 | 黑蒜雞 | 黑蒜與雞湯的醇厚香氣 |
| 韓式 | 雪濃牛骨 | 濃白牛骨湯，搭配米麵 |
| 韓式 | 韓式泡菜 | 辛香辣味，適合豬肉、豆腐 |
| 韓式 | 韓式馬鈴薯排骨（新品） | 辣味大醬湯與馬鈴薯 |
| 泰式 | 泰式酸辣 | 香草、辣椒與魚露的酸辣 |
第一包怎麼買？用三個問題縮小範圍
先問自己喜不喜歡辣味，再確認是否接受魚露、柴魚、沙茶、花生或酒類風味，最後才考慮搭配的主食。若想煮烏龍麵，壽喜燒的醬香是直接的候選；想搭白飯、豆腐與菇類，可比較相撲鍋或雪濃牛骨；若打算用海鮮與大量蔬菜，泰式酸辣也有其風味優勢。這些是料理搭配建議，並非官方保證的最佳組合。
2026兩款新品：花雕雞與韓式馬鈴薯排骨有何不同？
花雕雞湯底延續台式鍋物常見的薑、黑麻油、雞湯與酒香層次。官方描述其製程是先以黑麻油及薑煸香，再加入雞高湯和花雕酒熬煮。選這款的人多半會期待溫潤、帶香氣的湯頭，料理時可考慮雞腿肉、杏鮑菇、白菜與麵線，但實際辛香程度仍須參考包裝。特別注意，花雕酒是風味來源之一：酒精是否完全揮發不應憑加熱時間臆測，孕婦、兒童或需要完全避免酒精者，選購前應詳查成分並視情況改選其他口味。
韓式馬鈴薯排骨湯底則以辣味大醬湯為基底，加入馬鈴薯和辛香料。官方建議搭配豬肉及蔬菜，適合喜歡韓式辣香的人。購買時別單憑「馬鈴薯排骨」四字就認定包內已有足夠肉塊；實際產品內容、調理用量和是否另備排骨，都必須依包裝說明判斷。自己搭配食材時，豬梅花肉、豆腐、洋蔥與大白菜是容易掌握的方向。
2025人氣前五名各適合什麼人？
去年票選第一名雪濃牛骨，重點是牛骨的濃厚感，習慣吃白飯或麵食的人可優先比較；第二名相撲鍋融合雞湯、豬骨、柴魚與昆布，對想要鮮甜、不以辣味為主的人較有吸引力。第三名蘿蔔泥醬露帶有蘿蔔泥口感，偏好蔬菜鍋的人可留意；第四名辣味柚香雞兼具酸甜與辣香，不太像傳統濃厚肉湯；第五名壽喜燒醬香明顯，適合想以肉片、洋蔥與烏龍麵做成一餐的人。
這五款的順序是上一年度會員票選的結果，不等於營養程度、食品安全或客觀品質的優劣。與其照排名全買，更實用的方式是先挑一款清爽、一款濃郁，再留一款有特色的口味，小份量確認喜好。若第一次煮完覺得味道太重，下次可依包裝指示調整稀釋比例，不要自行把濃縮湯底當即飲湯品。
全系列89元值得買嗎？要把食材一起算
官方列出的89元是各推薦湯底的參考售價，而非包含肉、菜、鍋具或運費的套餐。以兩人鍋為例，還可能需要肉片、豆腐、葉菜、菇類和主食，總預算會隨份量及通路浮動。若平常就有高湯粉、昆布或味噌等調味材料，可以比較自煮與即用湯底的備料時間、鹽分控制空間與保存便利性。即用湯底的優勢主要是縮短調味步驟，並不是必然比自煮省錢或更健康。
在家煮鍋的實用順序：先看調理標示，再下食材
拿到湯底後，請先確認是否需要加水、是否必須煮沸、每包建議份量，以及保存條件。各款濃度與包裝規格可能不同，不能把某一款的加水比例直接套用全部19款。若使用電磁爐，也要確認鍋具可否使用；若是陶鍋，應依鍋具標示避免急遽溫差與空燒。開始煮之前，先洗淨蔬菜並把生肉、海鮮和即食食材的砧板與餐具分開，降低交叉污染風險。
一般家常鍋物可先放較耐煮的蘿蔔、菇類或根莖，再依食材所需時間加入肉片、豆腐與葉菜，但所有肉類、海鮮都必須充分加熱至熟透。不要只因湯頭滾了就認為食材一定熟。若有長者、小孩或免疫力較弱的用餐者，應更謹慎處理生熟分離及加熱程序。即使湯底已調味，也不代表需要額外加鹽；可先品嚐煮好後的湯，再決定是否調整。
過敏原、酒類與營養標示：購買前先讀這些欄位
19款湯底的名稱無法完整呈現配方。例如沙嗲風味可能涉及花生、相撲鍋涉及魚類來源的柴魚、泰式風味可能涉及魚露，而部分鍋物有酒類調味。具食物過敏史者不能只依本文的摘要判定能否食用，應以實際包裝上的過敏原、成分及製造資訊作最後確認。也要留意每份鈉含量與每包含幾份：同一包若分成多人食用，估算方式與一人喝完整鍋並不相同。
湯底若尚未開封，依標示方式保存；開封後則應依包裝指引處理，並注意冷藏、加熱與食用期限。煮好的鍋物不要長時間在室溫擺放，吃不完應及時分裝冷卻、冷藏，重新食用前充分加熱。原則也適用於自煮的湯，不因產品是密封包裝就能省略衛生管理。
2026 MUJI湯底人氣票選怎麼參加？
台灣無印良品公告的投票期間是2026年10月15日至11月26日，對象為台灣MUJI passport會員。會員須透過官網指定問卷挑選喜愛的湯底，並分享推薦食材搭配，完成後才有參與抽獎的資格。獎品是含全系列湯底各一包及萬古燒土鍋的「暖胃過冬大禮包」，官方規劃每週抽出一名，共六名，每個會員帳號至多得獎一次。這是抽獎機會，並非完成問卷人人有獎；得獎及聯絡方式須以官方活動辦法為準。2026年最終人氣名次預計由官方另行公布。
常見問題 FAQ
MUJI火鍋湯底2026年有幾款？
2026年台灣官方公告的票選品項共19款，包含花雕雞與韓式馬鈴薯排骨兩種秋冬新品；各門市供貨可能不同。
每款湯底都是89元嗎？
官方2026年公告的推薦清單標示每款89元，為參考售價；購買時仍以實際標價為準。
不吃辣可以選哪一款？
可先比較相撲鍋、蘿蔔泥醬露或壽喜燒，但是否含刺激性香料及食物過敏原，仍須看個別包裝。
花雕雞湯底有酒嗎？
品牌官方將花雕酒列為湯頭原料之一。需要避免酒精者應詳閱成分，不能假定加熱後一定沒有酒精。
2026票選第一名是哪一款？
截至2026年10月31日，活動尚未結束；本文提到的雪濃牛骨第一名是2025年結果，不是今年冠軍。
結語：用需求而不是排名選一鍋
想要清爽、濃郁、微辣或酒香，答案各不相同。先確認口味、配料與飲食限制，再搭配習慣使用的肉菜主食，比盲目追人氣更實際。
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